2023年，全省主要畜禽肉类产量全面增长，市场供应充足，保障了居民“菜篮子”需求。分品种来看，猪肉产量达257.4万吨，增长3.0%；牛肉、羊肉、禽肉产量为17.8万吨、3.2万吨、89.2万吨，分别增长3.9%、1.6%、0.9%。同时，蛋禽产业也保持良好发展势头。自2021年江西省出台《关于推进家禽产业高质量发展的实施意见》以来，全省不断调整优化产业结构，充分发挥禽业资源优势，加快转型升级。2023年，全省新增蛋禽养殖场57家，禽蛋产量73.2万吨、增长7.1%，其中鸡蛋产量48.6万吨、增长10.1%。
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